Nikkor 50mm F1.4手動鏡在我身旁的最後一天，帶著它出門去獵影。
河堤上的梅花盛開，
遠遠就吸引了我的目光。
我不擅長繪畫，
一雙手只會揉麵團，
還有按下相機的快門釋放鈕，
除此之外，
我還戴著眼鏡，
讓我可以把事物看得更清楚。
有了手和眼，
再加上相機的輔助，我就可以在感光板上盡興的作畫，留下光影與美景。
夜了，拿回借給chenyu的sigma 24mm F1.8的鏡頭，
回到相同的堤防，
梅花依舊，
卻是報我一番風情，
原來，美景一直都在，等我。
2010年2月8日 星期一
2010年2月7日 星期日
肉桂捲－天母溫德、東區哈肯舖
外包裝兩者就是不同，右方的溫德是以透明塑膠袋裝著，這適合沒有糖霜的情況，左方的哈肯舖是以硬質透明塑膠盒保護著交叉縱橫的糖霜，免得這些白色線條跑掉影響賣相。
去掉外包裝，溫德肉桂捲（以下簡稱W）的果膠閃閃發亮，頗為誘人；哈肯舖肉桂捲（以下簡稱H）的糖霜隨意揮灑，倒像是現代畫，令人玩味。
W特寫。明顯的丹麥麵包體所呈現的層疊感，是其他麵包體比不上的。不過W的麵包體並不硬，反而偏軟，異於先前嘗過的丹麥。
H特寫。交織而成的麵包體與Pasadena的相似，只是糖霜的淋刷方式不同（見半年橫掃台北肉桂捲，全攻略的番外篇）。不過，糖霜是裝飾，重點在於麵包的內涵。
底部圖。右邊的W略焦而閃著油光，層次分明的丹麥麵包體紋路清晰可見；左邊的H色澤較淡，光亮一般沒少，是沒有漩渦式捲狀的麵包體。
側面圖。右邊的W是平常的麵包側邊，左邊的H卻已經可以見到露了餡的模樣－好多核桃。
W斷面秀。切開了的丹麥，見不到什麼紋理，
氣孔倒還細緻，不會有太粗的感覺。
H斷面秀。閃亮著的肉桂抹醬，誘惑著我再向前靠近些；
幾乎是鋪成一層的核桃，再加上頂部的一層核桃，根本可以改名叫核桃捲了～
排排站斷面秀。右邊的W與左邊的H，用料明顯不同，一看就知道。
以上為外觀說明，底下為綜合食用說明。
溫德的肉桂捲可以吃到一些葡萄乾，丹麥麵包體在嘴裡咀嚼後，並不會造成上顎的阻澀感，麵包體稍韌，肉桂味輕淡，整個並沒有太多驚喜，就是一般的麵包而已。要價48元，以它的表現而言，這價位算是稍高了點。
哈肯舖的肉桂捲不但可以聞到一股蜂蜜味，還吃得到蜂蜜香，而且香味在嘴裡持續一陣子，是第一款吃得到龍眼蜜的肉桂捲，頗為特別。麵包體的嚼感頗佳，不會因為軟嫩而失去嚼勁，也不會因為編織法太鬆而失去組織。內裡有許多烤過的核桃，增加咀嚼時的樂趣與風味，卻不致於成為干擾，是款麵包體與核桃口感頗為均衡的肉桂捲。唯一美中不足的是，肉桂味不明顯，倒不如稱為核桃捲更適當。售價38元，以它的材料及表現來說，算是超值的了，經過延吉街時不妨去買一兩個回家享用。
溫德德式烘焙餐館
台北市天母德行西路五號（中山北路六段口，距天母SOGO不遠）
02-28314592
www.wendels-bakery.com
哈肯舖手感烘焙
台北市信義路四段265巷18號（近延吉街）
02-27554444
www.hoganbakery.com.tw
後記：
那天走路經過德行西路上的溫德時，想到去年的經驗到底我能相信誰的話，明明有賣肉桂捲的，卻又停賣。不過，我還是抱著逛逛的心情踏進店裡，反正店家被我嗅嗅香氣也也沒有損失，我多走幾步路也沒有損失。出來時，我手上就多了兩枚肉桂捲了。
在更早的前些日子，在東區閒逛時，打聽到哈肯舖有售肉桂捲，第一次去摃龜，第二次去才買到。要看運氣。
對於肉桂捲愛好者來說，或者，對於麵包愛好者來說，肉桂捲只是店家的一款銷售產品而已，不見得會是固定的基本款。再加上每個店家所在的區位及客層甚至是成本因素，都可能讓肉桂捲停售，甚至是店家本身停止經營。肉桂控如果要按圖索驥，還記得要打電話去詢問一下，以免店家關了，或是肉桂捲停售而多跑一趟路。
下期預告：肉桂捲頂尖對決。
2010年2月6日 星期六
我的揉麵團修練之道－東張西望找材料
一時衝動買了酵母粉之後，開始算是正式跳入這條不歸路，不過，跳是跳了，光有酵母粉是揉不成麵團、做不出麵包的，於是我開始去大賣場留意各式材料。
麵粉，這是頂重要的原料。一開始我在大賣場裡簡直看到傻眼，一整架的高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、地瓜粉、太白粉…各式各樣的粉，只差沒有白粉而已。我知道中筋是平常用的麵粉，袋上英文是all purpose flour；低筋是拿來做蛋糕，袋上英文寫的是cake flour；高筋是拿來做麵包，bread flour。這英文難不倒我，何況食譜上有寫，課堂上老師有教，我要是拿錯了粉也只能怪自己眼殘而已。一公斤有50幾元的，也有半公斤30幾元的，價格一整個就是霧剎剎，搞不清楚是要用哪一家的才是。
先從一袋一公斤，50幾元的開始吧。我想。至少這份量看起來適中，何況這品牌我也聽過，該不會錯到哪裡去吧，於是，日正牌高筋麵粉就成了我在大賣場裡入手的第一項材料。順道瞄了一下一旁貨架上擺著的小盒酵母粉，一盒四小袋，要價43元。乖乖不得了，我在材料行買的酵母粉100G要價50元，這裡分裝出來的小袋酵母粉總重不到50G，價格竟和100G的相去不遠…幸好我是在材料行買的酵母粉，我這樣子偷偷告訴自己。
糖，這是另一項重要的材料。酵母發酵過程中會以糖份這類的碳水化合物做為養分而成長，產生的二氧化碳就成了麵包裡大大小小的各式孔洞。糖是碳水化合物，麵粉也是碳水化合物，只是兩者結構不相同，重點是，買糖容易多了，管他什麼方糖、冰糖、黑糖、荒唐…只要選台糖產品就是了。大賣場裡的糖類品項也不少，這卻難不倒我。
四項基本原料有了三項，只剩最後一樣，最便宜，卻也是挺重要的一項。沒了它，先前提到的乾性材料完全無法發揮作用，只能你看我我看你的大眼瞪小眼，不能有水乳交融之歡。哎呦，我想到哪裡去了，把揉個麵團想成是第六感生死戀裡你儂我儂的一起手拉胚了。
第四項材料，水。礦泉水、氣泡水、蒸餾水、冰川水、虎跑泉、Avion、Perrier…這些都是水啦，當然我這個等級的初哥，一定是用源源不絕的雨水流入翡翠水庫經過直潭淨水廠再從管線配送到家裡的自來水。其實，人家比較想用陽明湧泉啦…
麵粉，這是頂重要的原料。一開始我在大賣場裡簡直看到傻眼，一整架的高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉、地瓜粉、太白粉…各式各樣的粉，只差沒有白粉而已。我知道中筋是平常用的麵粉，袋上英文是all purpose flour；低筋是拿來做蛋糕，袋上英文寫的是cake flour；高筋是拿來做麵包，bread flour。這英文難不倒我，何況食譜上有寫，課堂上老師有教，我要是拿錯了粉也只能怪自己眼殘而已。一公斤有50幾元的，也有半公斤30幾元的，價格一整個就是霧剎剎，搞不清楚是要用哪一家的才是。
先從一袋一公斤，50幾元的開始吧。我想。至少這份量看起來適中，何況這品牌我也聽過，該不會錯到哪裡去吧，於是，日正牌高筋麵粉就成了我在大賣場裡入手的第一項材料。順道瞄了一下一旁貨架上擺著的小盒酵母粉，一盒四小袋，要價43元。乖乖不得了，我在材料行買的酵母粉100G要價50元，這裡分裝出來的小袋酵母粉總重不到50G，價格竟和100G的相去不遠…幸好我是在材料行買的酵母粉，我這樣子偷偷告訴自己。
糖，這是另一項重要的材料。酵母發酵過程中會以糖份這類的碳水化合物做為養分而成長，產生的二氧化碳就成了麵包裡大大小小的各式孔洞。糖是碳水化合物，麵粉也是碳水化合物，只是兩者結構不相同，重點是，買糖容易多了，管他什麼方糖、冰糖、黑糖、荒唐…只要選台糖產品就是了。大賣場裡的糖類品項也不少，這卻難不倒我。
四項基本原料有了三項，只剩最後一樣，最便宜，卻也是挺重要的一項。沒了它，先前提到的乾性材料完全無法發揮作用，只能你看我我看你的大眼瞪小眼，不能有水乳交融之歡。哎呦，我想到哪裡去了，把揉個麵團想成是第六感生死戀裡你儂我儂的一起手拉胚了。
第四項材料，水。礦泉水、氣泡水、蒸餾水、冰川水、虎跑泉、Avion、Perrier…這些都是水啦，當然我這個等級的初哥，一定是用源源不絕的雨水流入翡翠水庫經過直潭淨水廠再從管線配送到家裡的自來水。其實，人家比較想用陽明湧泉啦…
2010年2月5日 星期五
夢－被催收報表
我在空無一人的辦公室裡，費力的打掃著。其他的同事不曉得去哪裡，只留我一人在努力刷洗地板上深淺不一的污垢。
不久，隔壁部門的同事回來，還不曉得去哪裡找來一堆小朋友協助她，又洗又沖又刷的，沒兩下就把她的部門洗得亮晶晶的，我還在一個人苦哈哈的提水咧。
終於把自己的CUBIC清理完畢，才準備要輕鬆一下，總公司派來的人探過分隔牆，問我上一季的報表。
報表？我完全忘了這件事！
趕緊東翻西找，幸好其他同仁也幫忙湊上一腳，手忙腳亂同時，卻有一個傢伙不曉得怎麼一回事，就在我的CUBIC裡對我頤指氣使，幾乎要讓我氣炸了。幸好那筆報表最後找了出來，遞了過去，頓時也不感到慌亂。
＊ ＊ ＊
躺在床上好久，大概是下午喝的茶讓我無法入眠。以前總是安然躺在床上，然後不知在什麼時候就會昏昏入睡，不過這次我卻是因為稿子還沒搞定，後來還是乖乖起來又工作了一會兒才回床上去。然後就做了這夢。
白天的工作，偷偷跑到夢裡來撒野，有趣！
不久，隔壁部門的同事回來，還不曉得去哪裡找來一堆小朋友協助她，又洗又沖又刷的，沒兩下就把她的部門洗得亮晶晶的，我還在一個人苦哈哈的提水咧。
終於把自己的CUBIC清理完畢，才準備要輕鬆一下，總公司派來的人探過分隔牆，問我上一季的報表。
報表？我完全忘了這件事！
趕緊東翻西找，幸好其他同仁也幫忙湊上一腳，手忙腳亂同時，卻有一個傢伙不曉得怎麼一回事，就在我的CUBIC裡對我頤指氣使，幾乎要讓我氣炸了。幸好那筆報表最後找了出來，遞了過去，頓時也不感到慌亂。
＊ ＊ ＊
躺在床上好久，大概是下午喝的茶讓我無法入眠。以前總是安然躺在床上，然後不知在什麼時候就會昏昏入睡，不過這次我卻是因為稿子還沒搞定，後來還是乖乖起來又工作了一會兒才回床上去。然後就做了這夢。
白天的工作，偷偷跑到夢裡來撒野，有趣！
2010年2月3日 星期三
costco巧克力之最
買了一盒巧克力給老爸讓他補充血糖，不過我也趁著這個機會，將平常不會吃到的巧克力來個開箱文。
「巧克力之最Chocolates of the World」這個稱號的由來，是它的巧克力來源包含了六個國家的九種巧克力，至於哪種巧克力來自哪個國家…說明沒特別註明，我也猜不出來。正面照是這個樣子。
這是罐子的底部。這巧克力算是體積龐大的了，唯獨在好市多這種「大」賣場裡，它的尺寸竟是非常的嬌小…
全部倒出來，進行大閱兵！雖然號稱有九種巧克力，但明顯從這張統計圖裡可以看到種類分布並不平均，有破表的，也有孤單一顆的…
喂～不能放我一顆呀～哇搭係哇沙米希捏～
密密麻麻背面的螞蟻字說明…要看清楚哪個是哪個還真的是很累…咦？我的老花眼鏡呢？！
偶們不要理那顆Noir巧克力；它這鍋人挺奇怪的…竟然一鍋人敢來單挑偶們！
＊ ＊ ＊
以上為開箱中的胡思亂想；以下為巧克力的內容文。
＊ ＊ ＊
Bella Italia Milk Chocolate Cocoa Cream Truffle
奶油濃膩，口感近似花生醬，甜度頗高，螞蟻人肯定會喜歡。
Brockmann's Milk Chocolate Canadian Maple Truffle
楓糖味停留在上顎頗久，但味道似乎和我印象中的楓糖有些不同，不大習慣。
Stellinin Milk Chocolate Praline with Crunchy Rice Truffle
有爆米花的顆粒，適度降低濃膩的甜度，是我最喜歡的一款。
Baronie Milk Chocolate Cappuccino Truffle
濃烈的咖啡味，有一些咖啡渣在餡裡，甜度頗高，是款適合螞蟻享用的巧克力糖。
Brockmann's Milk Chocolate Peanut Butter Trufle
花生醬的微鹹滋味使甜味更鮮明，濃膩的口感加上花生粒，稍稍補了花生味不怎麼足的遺憾。
Bombone/Fridul Milk Chocolate Praline with Crunchy Rice Truffle
米粒！被米粒稀釋了甜度，能吃到脆米香，是款我很喜歡的巧克力！
Baronie Milk Chocolate Cappuccino Truffle
焦糖味濃郁，奶油味濃膩，甜度也濃厚，整個就是濃！
Swiss Delice/Frey Milk Chocolate with Praline Filling
鹹味先入口，奶油味稍淡，整個還是甜。
Witor's Extra Dark Chocolate Praline with Cocoa Nibs ＜＝被放到最後一個的孤家寡人。
Cocoa粒明顯，微苦滋味，近似鍋巴的焦香味，很特別。
後記：
呼～這九款巧克力都嘛是甜，只有甜與很甜及非常甜的差別而已，就算我是螞蟻，也得花了、五四天，每天一顆、兩顆的吃與拍與紀錄，不然整個舌頭及口腔會被濃到不行的糖給淹沒。總的來說，這桶巧克力要價469元，2磅重，雖然價位中上，但剛好在過年期間擺上一桶在家裡，閃閃發亮的討喜色澤，肯定會是大人小孩的焦點。至於平常時日，就要再考慮看看囉～
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