善循環

回家發現有來自台南的快遞，好大一箱。積材是我平常交寄尺寸60的再上一級，90。寄件人是未曾見面的台南L小姐，收件人是我的化名「麵包相談室」。

一開始我使用手機拍照，想說留個紀念。不料拆封後，我立刻改變主意，拿出單眼相機來，因為…

Zephyr 34%，再買就要剁指頭

Zephyr 34% cacao。

這是我吃的麵粉

前些天太累了，原本還想打麵團做早餐，奈何身子撐不住，最後還是洗洗睡。隔天的早餐只好跑去附近的便利商店，想著冰箱還有芝麻醬可以湊合著早餐。

當時在穀研所上課時，剛好和來自某公司麵包廠的員工同組，他們頗為熱情，很好相處，三個男生盡是聊些有的沒的，很歡樂，壓根兒沒想過他們的工作內容會是如何如何。


那天湊合著早餐，閒來無事，把桌上所有能閱讀而尚未看過的文字都拿來看一看。這一瞧，倒是看到我的早餐土司，成分非常多元：

高大鮮乳，大罐的

那天在大賣場見到紙盒裝的高大牛乳，頓時驚為天人。想不到當時只能買到小紙盒或玻璃瓶的高大鮮乳（見：高大特級鮮奶與吉田坊戚風），現在不但有大包裝，而且鋪貨進到大賣場裡了－這得感謝台灣的食品安全每況愈下，所以才有機會在這裡看到？ 說大其實也還好，935ml的標準容量，勉強算得上是1公升，但總比小瓶的喝起來過癮。

義遊未盡－食大利Eataly

紅藍白，三個顏色；italo NTV Eataly，三組英文。位置最高的英文，就是此行義大利之旅的終點了。

Eataly巧妙的把EAT和Italy結合，丟進股狗翻譯是宜大利，但相對應的中文，我會認為是食大利，因為「食」這個字有個發音就是「義」；漢朝有個酈食其（ㄌㄧˋ　ㄧˋ　ㄐㄧ），陳留高陽人，是漢王劉邦的謀臣，正是這個食。

換句話說，義大利人玩文字遊戲，我們也有破音字可以對付，誰也不吃虧。

義大利這個歐盟裡擁有最多有機農業面積的國家，用EAtaly強調飲食的重要，其實也只是剛剛好而已；我們也有「食食在在」的義美哩，哈！

檸檬餅乾

先說結論：用了手邊最好的原料，香味真的絕佳！

綠巨人麵包

綠色麵包，已經整形完畢，即將直接放過夜，讓它發酵一整晚，隔天早晨就可以進烤箱了。

聖誕禮物

配達日，12月24日，剛好是平安夜。


來自台南L小姐的訊息。家裡種的洛神花？洛神花的植株是高是矮、禾本木本、叢生灌生、日照半日照…所有的消息我都不曉得，竟然能夠收到自家種的洛神花，真的如夢一般。待真的收到了，開心自是不在話下。

500天的等待

17個月的等待，是這般。

奇異果麵包

剛好從母親那兒獲得三顆奇異果，第一顆吃了之後嫌硬，似乎是還沒熟透，便又多放幾天，放到我幾乎是忘了這件事。

那天打開平時儲放水果的容器，赫然發現被塑膠袋包起來的奇異果還在，原來是我忘記了。偏是這批奇異果偏硬的口感令我不敢放開口大咬，便念頭一動，動手洗淨外皮打算送進果汁機打成泥、摻進麵團裡。

東山龍眼乾－遲來的開箱

9/3日送達。明明現在已經是十月了，這個文章也拖太久了吧！囧…

重點畫錯了；龍眼乾 農產品才是重點。

十年磨一劍，桂圓漬一年

「十年磨一劍，霜刃未曾試。今日把似君，誰為不平事？」～唐．賈島《劍客》


先來張照片。去年封存起來的紅酒桂圓，現今仍在玻璃罐裡，好好的。


打開蓋子來看，紅酒的嗆味早已不知去向，原本壓縮得扁成一團的桂圓們個個舒展開來，入鼻的盡是香甜的桂圓味。

四糖相識

從日本回來，竟然不是買什麼東西，而是搬了四包糖回來。這和上次去峇厘島一樣的結果，只不過，日本的糖精製程度較高，不像峇厘島幾乎都是精製度低、風味十足的糖。（見：Bali峇厘島：Gula～各種原味糖）

從左下順時鐘開始，有漢字的容易看得懂，分別是甜菜糖、三溫糖、粗糖，以及中雙糖（這個可不可以不要用日文？我不會日文啦～＠＠）

鳳梨乳酪蛋糕

熬煮完畢、正在鍋子裡的鳳梨果泥。

從友人處得到一顆完整的鳳梨，非常漂亮。直接「殺」了吃進肚子自然是最簡單的事，但偏偏我又喜歡拿新鮮蔬果當食材，香蕉麵包、檸檬麵包、柳橙麵包、南瓜麵包都曾經送進烤箱裡，自然也就把腦筋動到鳳梨上了。

酒粕

在日本超市逛著逛著，看到這款食材，是未曾在台灣見過的。

甜酒釀、紅麴，這些發酵類食材台灣都有，雖然兩者都尚未使用，至少已經收進冰箱，等著哪天黃道吉日開工，揉進麵團裡。

但酒粕，卻尚未見過哩。收。

Cacaobarry Zephyr 34%白巧克力

5公斤，一次到位。也難怪照片會有這個光～

桑葚麵包

小時候，對於桑樹的印象僅止於採桑葉養蠶，而且還得要配合自然課觀察、苦惱於去哪裡採桑葉，然後還得長途跋涉，只為採桑葉。

成年後脫離養蠶階段，偶而在街旁巷裡見到熟悉的桑樹，甚至會看見垂在枝頭的紫紅色飽滿桑葚，只是，再也不會像兒時那般，動輒摘下桑葚往嘴裡塞，倒是有那麼幾次遇到拿著紅白塑膠袋的阿桑，忙著摘採桑樹上的果實。

那天回到家，老媽拿了兩大袋的桑葚出來，一袋是買的，一袋是朋友送的。數量頗多，她一時吃不完，便要我帶一袋回家，一起分食。

數量真的很多，而且都熟透了，輕輕拿著手上都似乎要出水了。

富士蘋果磅蛋糕

常上市場亂逛就有這好處：發現特價水果。上次就在市場發現了寶，結果做成 青蘋果磅蛋糕，不意外的，這次是看到紅通通的富士蘋果，塊頭更大、色澤更鮮。結果當機立斷，毫不猶豫的下手買進。

櫻花麵包

那天在陽明山前山公園玩得很開心，順便也採集了一堆櫻花回來，洗洗後進烤箱殺菁，準備當成烘焙材料。

關於櫻花入烘焙，已有兩次經驗，在前年櫻花乾 炮製後，沒有留下紀錄的成了麵包的原料之一；更早的大前年，則是經過我要用什麼方式留你之櫻花漬，做成了母親節限定－櫻花磅蛋糕。

四色雜糧

說是雜糧，只因為這些穀物平常出現在餐桌上的機會非常低，因而以雜糧統稱之。不過，在其他食物裡，仔細找找大概還是能看到它們的存在－也可能不存在。照片裡的四個角色，從下方最亮麗的開始，逆時鐘依序是：紅扁豆、黑糯米、紅高粱、蕎麥（我過去誤為喬麥）。


上一張是原形，這張就是變形，經過電動石磨摧殘後、信心被完全粉碎的模樣。已經是石磨最細一級的刻度，細緻度還是比不上市售的，畢竟石磨直徑等級不同，結果當然有差。