綠巨人麵包

綠色麵包，已經整形完畢，即將直接放過夜，讓它發酵一整晚，隔天早晨就可以進烤箱了。


光從麵團的顏色要猜出是什麼口味，難度很高，在此不賣關子，是摻了 KALE 的麵包。Kale在菜攤上不常看到，和它一樣有著強力抗氧化能力的的是花椰菜。

Kale的中文是羽衣甘藍，我也是查了字典才曉得。


這次採用夾餡的方式；先將堅果打進麵團，再裹進mozzarella起士，然後才進模。烤出來的色澤和進爐前的顏色相去不遠。


Mozzarella起士誇張的拉絲效果，剛出爐時特別誘人呀～

至於配方，由於是採用羽衣甘藍粉，所以當成一般粉類使用；這個麵團裡，羽衣甘藍的烘焙比例是10%。

這麼一包Kale在台灣不曉得哪裡有得賣，大概是有機商店可以問問。之所以會有這包，完全得感謝住美國的友人G返台帶給我的。

謝謝你，G！



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關於羽衣甘藍的更多訊息，請看這：超級食物羽衣甘藍　排毒抗癌新巨星