檸檬餅乾

先說結論：用了手邊最好的原料，香味真的絕佳！

從老媽那兒拿了6顆檸檬，原本是她要泡著開水喝，但沒空處理，乾脆轉給我。大概是她先前嘗過柳橙麵包的好滋味，還想如法炮製一番，所以特地多買了給我吧。

說真的，要一口氣處理6顆檸檬還真的很厚工，要洗要切要去籽要打碎，光是前置作業就得花上不少時間，於是我心一橫，決定不再去籽，直接把每顆檸檬切成八塊，全都塞進隨身果汁機裡，摻了約100cc的水打成汁，然後一大半摻進麵包裡，剩下一小半…嗯，來做餅乾吧。

我參考了之前做過好幾次的軟餅乾配方，只是，每次我的配方都不一樣，不是奶油減少，就是砂糖減量，再不就是雞蛋增加，總之，真的很難找到一模一樣做法，也難怪我做不來精緻甜點…囧…

近400公克的伊思妮無鹽奶油、從日本帶回來的北海道甜菜根糖以及嵯峨野匠庵的種子島粗糖、本產的檸檬…主要原料對了，其他的不要太差就行了。

這些分散的各種原料，花了時間之後，成了「味自慢」檸檬餅乾。這大概會是空前絕後的作品，除非哪天又從日本扛回相同的原料囉～

最後，照片裡那一大塊的還是餅乾；懶得把最後一批一個個的成形，乾脆攤平成一塊，置涼後切片。這是餅乾，不是仙貝～ XDD


右下方的楬色物是沒被打碎的檸檬皮。餅乾裡的檸檬纖維讓完全平板的口感有了變化，真的太讚了…


第二爐的樣子。將烤架調高一格，上色比較明顯。


作法不再多說，只列出配方：
Isigny 奶油 380g
甜菜根糖 350g
粗糖 150g
雞蛋 4顆
檸檬 2顆，另外加水約50g
低筋麵粉 250g
高筋麵粉 650g




PS. 今天又走了1.5小時的路，跨過三條大小不同的河，哈！