我的新鄰居

在新鄰居正式開幕前，先來拍幾張它的照片吧，
不然將來人來人往的，想要慢慢拍個照都有困難哩～


慢慢走，慢慢拍。


來到另一端的拍。


隔著馬路的拍。

緊接而來的夏天，聽好囉～
現在我有地方可以躲囉，哈哈哈！

請再給自己一次機會

請再給自己一次機會
訂閱的電子報裡有個小小的超連結，順手點了進去，原來是不要放棄自己的意思。
雖然不見得此刻用得到，還是先放了連結給大家看看，也歡迎大家順手轉貼網址。

＊ ＊ ＊
在大賣場裡逛著逛著，不知不覺逛到西點麵包區，
因著近日開始上烘焙課，認真的看著這些麵包起來了。
經過冷藏櫃時，見到裡頭上了漂亮奶油的各式糕點，
停下了腳步，望了好一陣子。

突然，一陣激動湧上心頭：
以前的我對這些甜點是分不出好壞，都能下肚，而且會吃得津津有味，
現在仍是如此。只不過，開始認真吃起肉桂捲、並且開始上烘焙課之後，
這些糕點對我的意義已經不同於以往，而是，可以認真看待的一項功夫了。

好像自己進入了一個新的境界…

食作班：Scone & 冰咖啡現場紀錄

在還沒開始上課前，烤箱已經進入預熱狀態。


這罐塔塔粉大概已存在這裡好一陣子了，身上留下許多歲月的痕跡。


泡打粉的年紀恐怕也不小，哈哈。或許我可以先去材料行先問問有沒有散裝的，不然這麼大一罐恐怕要很久很久很久才會用得完，而且在用完之前早就過期了。


黑橄欖。原只是隨手拍的，沒想到是老師預謀放在這裡，稍後要製作鹹scone，哈哈～


蔓越莓，先洗熱水去糖，以便稍後浸泡蘭姆酒時易入味。


高粉、低粉、塔塔粉、泡打粉…等所有的乾性材料都要過篩，結塊要壓碎。


奶油從冰箱拿出來，退至室溫，壓下變軟即可開始工作。這些奶油只要攪勻即可，反正加入溼性材料還是不會溶解，不必太用力。


奶油拌入約三分之一的溼性材料後，即可加入少許乾性材料，拌勻，最後可將所有的溼材掉入乾材裡，開始拌勻。此時可以加入各種果乾，分散效果會較佳。


一邊用刮刀，一邊用手輔助，千萬不可揉出筋，不然scone的層次感會因為出筋而消失。也不可用力擠壓破壞層次。


一層、壓、一層、疊…


照片可略為看到層次。


罩上鍋子或蓋子，靜置讓麵糰鬆弛約二十分鐘。


低粉易結塊，手掌用力握住放開後，麵粉會凝聚一起不散。高粉就不會結塊。過篩是必要的。


桿平。工作枱要先上高粉，以免黏住麵糰。不可來來回回，而是一口氣均勻施壓，以免麵糰裡的空氣被擠出，影響了酥鬆的口感。


壓到約一公分厚左右，即可壓模。


上蛋黃，使表層顏色金黃。

＊ ＊ ＊以上是老師的示範。


接著換我攪奶油。


老師切洋蔥，果然是有鹹口味的scone。


現在麵糰裡有洋蔥、黑橄欖、荷蘭芹。


一樣要上蛋汁。這是一組男女朋友的同學排的，非常仔細的在麵糰上擺了迷迭香及黑橄欖。


剛出爐的蔓越莓scone。


瞧，它的確是膨脹了不少，當初才約莫一公分高而已。老師提到，溫度及時間會影響到scone長高的程度。


老師特地挑了幾個形狀比較完整的來當樣本。


這是鹹scone即將進烤箱的模樣。


在烤箱裡。已經上色了，要拿出來換邊，以使溫度均勻。印象中有調低溫度約十度。


剛出爐的鹹scone，哈哈～


放了約五分鐘後，不熱了，準備開動囉！


這是斷面圖。層次看得非常清楚，算是成功的了。

同場加映。

這是航海王的杯子。等一下要泡咖啡用的。


熱 latte。對咖啡我沒有太大的興趣，倒是想去買個摩卡壺回家試試。至於奶泡…也還好哩…我沒有那麼講究，有鮮奶就行。


冰咖啡。這兩杯咖啡都是老師調出來的。反正這是在等scone的空檔用的，所以沒有太大的認真。

夢－開車吹風；到底是哪一攤5/13

約了同學會，就在離家不遠的餐廳，想想也好久沒開車了，便把那輛車子開上路。這輛小小的車子沒有車頂，前進時衣服一直被風帶得遮住我的視線，我還得一邊開車一邊把風衣拉好，再加上久未開車的我戰戰兢兢，深怕會出意外，所以開在最外側車道的我顯得非常狼狽－手拉衣襟、掌方向盤、東張西望看路。

好不容易來到餐廳附近開進社區裡準備要找車位，才發現餐廳所在的社區沒有任何公用停車位，有的只是紅線及機車停車格還有私人車位，我只好把車倒出來，想說停回家去再走路過來。

畫面一轉，我進到餐廳裡，一看，原本預約的位置坐了一群小朋友，還很興奮的對我揮手打招呼。奇怪，明明約的是一群社團同學，怎麼變成了一群小朋友？

走出餐廳，一輛汽車開車迴轉，差點兒就要往不鏽鋼護欄撞去，那底下就是排水渠道。我又走沒幾步，看到餐廳不遠的路口排滿了許多桌椅，桌上已有許多食物、餐具已經排好，戶外宴會的場地已經擺設好，卻是只有一位看似流浪漢的老者在座位上，跟車水馬龍的路口形成強烈對比。我開始感到納悶，到底同學會約的地方是這裡還是餐廳裡呢？

＊ ＊ ＊
昨夜睡得不好，大概又是因為咖啡喝多了吧，
整夜迷迷糊糊躺在床上，似睡似醒，這夢就來了。

到最後看天明了，乾脆起身，練練甩手，
突然有個念頭一閃而過，怎麼近日在社團或辦公室的狀況，
似乎是我幼年那種大家都在忙，唯獨我這個小小孩在四處遊蕩的感覺重現？

呵呵，有意思的發現，
那我還是找自己的事情忙好了。

老爺Le Cafe咖啡廳下午茶，看近甜點

趁著老爺近日推出兩人同行，第二人半價的優惠，
一家三口預約了時間後，便興沖沖的前往用餐了。

當初在預約時，特別在電話裡提到要排個靠窗的座位，
等我們坐下時，呵呵，就在甜點區旁，這表示我會有源源不絕的甜點可用，
而且可以看到它們最新鮮、最完整的模樣～ XD


這是提拉米蘇。


麻糬紅豆蛋糕。


這個忘記名字了…（或者是沒有特別標示？）


焦糖布丁，這個不會認錯的，呵呵～


芒果奶酪。


黑森林。結果我拍完照不久，一個食客挖盡了水果部分…


這個…很好吃…但名稱…好像沒有看到…


麵包布丁。有外賣，如果再淋上卡士達醬，小心咬到自己的舌頭！


柳橙…


水蜜桃慕斯。


山藥。
這個要跑遠一些，不過這道消耗的速度頗慢，
完全不用擔心吃不到，感興趣的人不多，呵呵～


起司佐番茄，起司很棒，番茄新鮮，
上頭的裝飾是早餐麥片，可惜有些兒潮了、軟了。



有名的起司蛋糕，在外賣區還不見得看到它的蹤影，可算是老爺最暢銷的產品之一。雖然是重乳酪起司，鬆軟卻不散，用料實在卻不會過硬，口感有異於吃吃看的紮實，實在是值得一嚐！


夏威夷豆蛋糕。這個也有外賣噢！


全部都撈進盤子裡！
最前方順時鐘分別是麵包布丁、夏威夷豆蛋糕、麻糬紅豆蛋糕，以及泡芙。


番茄蔬菜湯，記得要加旁邊的crouton，吃起來會更有趣。不過我好像加太多了…


這盤是麵包區及熱食區混搭。來自熱食區的…銅羅燒餅皮，哈哈～


由下而上分別是起司麵包條、韓式麵包、脆餅。
上述名稱是我自己想的。 XD


韓式麵包頗有內涵，是麻糬。


什麼？連棉花糖都有～


蛋糕大集合！我就是這樣子才會三酸甘油脂過高的… Orz...


告別前的一眼。服務人員還是補上了新的蛋糕，沒有偷懶。

為什麼是三口？因為我們一家子就三個人呀～
臨時要生出個家人是不可能的啦～ ><

餐廳名稱：老爺酒店
地址：台北市中山北路二段37之1號
電話：(02)2542-3266 轉 Le Cafe'咖啡廳。
刷卡：可



同場加映：
上回在外帶區賣回家的香橙杏仁蛋糕，果然是星級餐廳的蛋糕，非常好吃！