滿意的巧克力蛋糕，含配方及作法

「剛把兩模巧克力蛋糕放進烤箱，把廚房收拾乾淨，也洗完澡。下午嘗到同事的雞蛋布丁，便想要做個蛋糕回報，在醫院時母親提到明天是阿公祭日，他喜歡蛋糕，就這樣，全都用蛋糕來應付～」




網友提到她也是做蛋糕來祭拜阿公，讓我想到了往年家裡祭拜時，都是買市場牌的清蛋糕，拿出來賣的都有一定的水準，只是添加了些什麼副原料都說不準。自家做的就有這個好處，知道摻了什麼、添了什麼，完全不用擔心會吃到什麼不該吃的。原則上自己吃什麼，就放什麼。

日前因著和同事的一段對話，讓我開始動手做了蛋糕給同事和阿公，沒想到自己也對這次蛋糕的口感非常滿意，所以要趕緊紀錄下來。口感頗為綿密，麵粉的感覺不會很強烈，不是粉粉的；不會太油，也不會太甜。會有這種結果，自己也感到意外！

配方不完全是按照磅蛋糕的作法：
低筋麵粉500G左右，KS奶油一磅，黑糖400G，雞蛋500G左右，
其餘是 Michel Cluizel 可可粉80G，72%的巧克力豆一把，蘭姆酒及蘭姆漬葡萄乾隨意，總重約200G。

製程：
1.奶油置室溫3小時，軟化。以電動打蛋器高速打發約3分鐘，至奶油呈白色狀。
2.黑糖分次加入。一次一大匙，等黑糖完全吃進奶油，看不到糖粉的情況再加入第二匙。
3.分顆加入雞蛋。蛋先打在小碗裡，確定新鮮度，也方便取出蛋殼，如果有的話。
4.低粉過篩，分次加入。一次一大匙，以低速攪勻，千萬別急。
5.可可粉於低粉加完之後，仍以低速攪勻。
6.其餘的巧克力豆、蘭姆葡萄以刮刀拌勻後，即可將麵糊舀至模子裡。
7.烤箱設180度C，30～40分。