超過100%的藍莓麵包

繼上次的百分之百的櫻桃麵包後，我抱持著不怕失敗的精神，再來挑戰一次超過100%的藍莓麵包。說實在的，這兩罐水果餡罐頭是同時購買的，我卻隔了好長一段時間才有勇氣再來挑戰，可見上次的失敗給我極大的震撼。囧…


內容量595公克。只是這次我學乖了，不再把整罐餡料打碎，而是原汁原味的和500公克的麵粉攪和在一起。


為了把所有的藍莓醬榨出來，還請了小幫手來協助；那是趁材料行週年慶打九折時購入的耐熱刮刀。好用。


呶～先下粉，再加餡料。另外，為了防止酵母被糖漿給甜死，所以這次的酵母粉是上次的3倍，換句話說，來到3/8t的重量。其實根本不到1克，還是很少量…


重點來了。這是經過一夜的發酵結果，看得出來麵團仍然保持弧形還在生長，不像上次是整個都癱掉了。 呵呵，果然有成功哩～

烤出來的結果呢？ㄜ…被朋友吃光光了…

配方：
藍莓果醬 118%，590公克
高筋麵粉 100%，500公克
乾酵母 3/8t