椰子麵包

用了整罐200G的椰漿，外加45%的新鮮椰子仁以及20%的有機葡萄乾，這個麵包大概是不可能在麵包店裡看到了。這張照片是經過一夜發酵，大清早即將入爐前的模樣。有點兒發過頭了～ ^^"


經過40分鐘烤焙，出爐的模樣。上色不算很明顯，因為麵團裡沒有摻糖，烤焙出來的顏色自然會淡一點。


斷面秀。白色的是椰子仁，楬色的是有機葡萄乾，整體的椰子味非常濃郁，如果是椰子愛好者，大概會喜歡上這一味吧。

揉完麵團後，檢視椰漿包裝說明時，才發現裡頭摻了玉米糖膠。玉米糖膠？那是什麼？唯一令我擔心的是椰漿裡的玉米糖膠，不曉得會不會影響發酵呢？幸好看了結果，並沒有太大的影響。

一般麵包店不可能出這種麵包，一來是新鮮椰子仁不好剝，椰子殼很可能不小心沒除乾淨，進而影響口感，二來是整體成本太高，一罐椰漿的零售價35元，如果再加上椰子仁，嘖嘖…反正我是自己做來吃的，完全沒在考慮成本的～ XDD

配方
水手牌強力粉，100%，500G
水，40%200G
KARA椰漿，40%，200G
新鮮椰子仁，45%，230G
有機葡萄乾，20%，100G
速發酵母，1t