肉桂捲，再現江湖

這天在超市看到有機雞蛋在特價，買一送一的大促銷，推想是因為這個檔期的薄酒萊特展佔據了大量的賣場空間，許多陳列商品都因而調整展售位置，這些雞蛋大概是因此被「遺」到某個角落而剩下一堆，最後只得落到促銷的局面。

對我而言，這是不可多得的好機會，反正雞蛋只要買了就會找到消化的管道，蛋糕一次可以用完一整盒，就算買一送一有了兩盒，也是輕鬆處理掉。所以，這次完全不摻水的全蛋肉桂捲也就因此蛋生囉～

從切面來看，麵包體的顏色偏黃，這就是雞蛋的功勞；呈現螺旋狀的深色線條，就是直接灑上二砂以及肉桂粉所形成的層次。


畫面正中央的晶亮感，就是二砂從麵包體逸出，經過烤焙加熱後融化的結果。


這也算是另類糖霜吧～ ^^"


無夾層 vs. 肉桂夾層。

在製作過程中，打了七顆蛋發現麵團不夠溼潤，又再追加一顆蛋，結果麵團癱在攪拌缸底，成了扶不起的阿斗，只得追加了30g的強力粉，導致麵團又變得頗為硬頸…囧…

整體而言，雞蛋味濃郁，肉桂味濃郁，引用網友a*的說法：

「哈哈 好開心 今早有滿滿的肉桂味!!
 很濃ㄝ 跟我吃過的˙比起來!!!
 真的是下重本」

唯獨缺點是麵包體偏硬，令人不開心… @@


材料：
水手牌特級強力粉 400g+30g
現磨有機小麥 50g
現磨喬麥 50g
豐力富奶粉 50g
雞蛋 7顆+1顆
速發酵母粉 1/4t
葡萄乾 100g
肉桂粉 隨手灑
二號砂糖 隨手灑


作法：
1. 將強力粉+小麥粉+喬麥粉+奶粉+酵母粉倒入攪拌缸
2. 雞蛋逐顆打入碗中，檢視正常後倒入攪拌缸
3. 麵團攪打成團後，投入葡萄乾，轉中速至擴展階段即可
4. 切割，滾圓，擀平，先灑二號砂糖，再灑肉桂粉，捲起
5. 靜置於保麗龍箱，發酵一夜
6. 以190度，烘烤30分鐘
7. 出爐置涼即可食用



*網友a也是肉桂控，我們話題全圍繞在肉桂捲上，因此其中一條特地留了給她品嘗。