眼看著剛出爐的澎湃到拍照的縮水…這還是最完整漂亮的成品哩…難怪有人對舒芙蕾下的標題是「稍縱即逝的美味」，果真不假呀。
白色的是玉米粉，粉紅的是玫瑰粉，都是老師早已準備好的。
使用玉米粉，為的是它的無筋性，也可以加入少許的低粉，這口感就會接近蛋糕些。
鮮奶上浮的是奶油。（這張照片是來佔版面的～）
小烤杯早早洗好，先進烤箱裡烘乾，不過還是不夠乾，後來大家就動手拿紙巾擦還比較快哩。
杯子的旁邊先抹上一層薄薄的奶油，再灑附上一層椰子粉。這是要讓蛋黃醬糊可以跑得快一點，不必花太多力氣跟杯子打混摸魚…
這麼一根黑不起眼的就是香草豆莢，原來長這模樣。還是第一次看到呢～
老師剖開豆莢，細細刮取裡面極細的籽，這是稍後要加到蛋黃醬裡的。
蛋黃打勻即可。
一開始佔版面用的溼鍋和乾鍋，混合在一起，攪勻。然後拌入先前的乾鍋，再加入香草籽，最後再倒入蛋黃鍋裡…呼，好多鍋…
只要拌勻就可以，所以不必費很多心。粉紅色的蛋黃奶糊裡可以見到黑色點點，那就是香草籽。這些步驟幾乎是老師在操作的，我們只是助手而已，所以我才能輕鬆拿著相機拍照啦～ ^^"
蛋白鍋的糖要分次加入。
這次頗為邪門的是，平平是使用電動攪拌器在打發蛋白，偏偏兩個鍋子打出來的結果卻是差很多：我們這鍋很快打發到溼性發泡，還不到全硬，但另一鍋卻是怎麼打都打不發，一直都是稀稀的蛋白糊。會不會是鍋子沒擦乾淨，裡面有油或水呢？
即使一鍋失敗了，老師還是持續操作，將蛋黃奶糊分批倒入蛋白鍋裡，拌勻。老師的手勢一直都很固定，直的下去，橫的上來，動作非常的輕，以免破壞發了泡的蛋白。不過，另一鍋沒發起來的蛋白鍋，到最後還是混了蛋黃奶糊…
這步我也會。舀起一瓢的糊，約八分滿的進杯子裡。高度要平均，以免受熱不均而影響了膨脹的程度。
舒芙蕾採取水浴法，烤盤裡加了一些水。換是溫水的話，速度會快一些。到底會多快？
準備太多的材料了，所以八吋模也用上了。有人嚐過這麼大的舒芙蕾嗎？ XD
出爐了！沒想到這竟是少數長得漂亮的舒芙蕾。
很明顯的可以看到爐子裡的溫度不均勻，有的已經爆開了，有的則是升高得剛剛好，這一切其實都在五分鐘之內消失，因為不管發得好不好，離了爐子很快就消下去了。真的消下去，太誇張了。至於有部分的烤杯已經是被我們立刻清空到肚子裡的。 ^^
表皮層非常好吃，
入口則是綿密溼軟，
四個特大號剛出爐的舒芙蕾，很快就消退囉～呵呵～
這個嬌貴的甜點，大概不會再有下次囉！ XD
同場加映：好用的噴燈～
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