偽．布朗尼

烏漆嘛黑的蛋糕*，我稱之為惡魔蛋糕，因為這顏色看起來太邪惡了。


裂開的地方像火山口，也像地塹，彷彿可以把人的意志給消融…


脫模時，還一度因為內裡太軟了，直接噴出一小塊來哩～

材料：
無鹽奶油：280g
新鮮起士：80g
黑糖粉：330g
可可粉：200g
小麥粉：350g
泡打粉：1T
巧克力豆：200g
鹽：1/4T

做法：
1.奶油直接小火融化。火不必太大，以免一下子就把奶油煮焦了；使用微波爐更快。
2.加入新鮮起士、黑糖粉、雞蛋，打勻。原食譜毫無妥協的全部使用奶油，但我手頭上剛好有新鮮起士，再加上我貪生怕油，因而想到用部分新鮮起士來瓜代奶油。其實有些食譜會摻水或鮮奶，但使用的是巧克力塊而非可可粉，或許也藉由摻水來摻水吧。
3.加入可可粉，拌勻。可可粉很容易結塊，因此這步至關緊要。
4.加入小麥粉，拌勻。直接由小麥現磨出來的，效果就和篩過沒什麼兩樣；要是使用一般的低粉，還是得過篩，以免低粉結塊。
5.加入巧克力豆。這是增加口感的掩耳盜鈴作弊招數，以為減少了巧克力就會減少油脂的吸收－才沒有這回事哩！（所以這款才叫惡魔蛋糕呀）
6.入模，以200度烤40分鐘。原食譜進烤爐不到30分鐘，主因是厚度不高，所以時間較短；上述的這一大垞的麵糊分散到三個烤模裡，頗有厚度，所以我便提高溫度、加長時間。

果然，提高溫度、加長時間後，烤出來的布朗尼少了那份溼潤感…囧…


*食譜改編自：〔烘焙實驗〕一人份巧克力布朗尼（只用可可粉不用巧克力的傳統作法）
http://blog.xuite.net/melcris/wretch1/98576810