太黏手之手粉

「我問你喔～」小安有點怯生生的靠了過來，好像有什麼要緊的事情要說卻又不知如何開始。
「嗯，什麼事？」
「我可以問你一個私人的問題嗎？」
「怎麼了嗎？」
「就是啊，你會不會有時候被當事人的事情弄得很心煩呢？」
「當然會呀！」我毫不遲疑的回應她。
「那你有什麼例子嗎？」小安繼續追問。
「嗯…」我頓了一下，「最近是有一個，大概接了一年半的case…」以下10000字自動省略。

＊ ＊ ＊
記得有一次我在揉麵團的時候，忘了是麵粉秤太少、還是水加太多、也可能是電子秤在歸零的時候沒有注意到跑掉了，總之那次揉麵團時，非常的糊又黏手，簡直是甩不掉的惡夢，我只好拼命地將手伸向麵粉盆裡沾染手粉，想擺脫手指幾乎要張不開的困境，只差沒拿起量匙將一整大匙的麵粉倒進麵團裏和起來。

剛開始上麵包烘焙課的時候，老師要我們另外拿一個盆子，裡頭裝了些麵粉，「這是手粉，」她說。

「熟粉？那是什麼？意思是說還會有生粉這件事情嗎？不然麵粉就是麵粉，幹嘛還要分生的熟的呢？」這些話我終究沒開口，只敢在心中唸著，畢竟阿宅我臉皮很薄，還想混下去呀。

「老師！手粉是做什麼的？」一個班上最年輕的同學總算忍不住提出問題來了：一個高二的學生，他和他的哥哥一起來學習，看來兄弟倆是有志一同呢～ By the way，這堂麵包課有六個學生，老師是唯一的女生。我猜這開課的時間剛好臨近母親節，這些男士們都想要有一番作為吧。當然我不是囉。

「手粉就是，」像是母親般的老師慈祥地看著那位同學，「當你的麵團太黏的時候，才抓一些灑在麵團上；或者是在整形操作時，灑在桌面上，避免麵團和桌面感情太好而黏在一起。」

「來吧，讓我們開始動手揉麵糰吧！」老師拍了一聲手，像是驚堂木的讓我驚了一下，回到燈光有點兒慘澹的教室。

就這樣，我才曉得手粉其實就是麵粉而已；只不過是換了一個強調作用的說法，我就不曉得那是什麼了，真是有意思。

「記得手粉不要一直加，」老師再度提醒我們：「前面的比例對了，後面在操作時，就算麵團很黏手，慢慢的會變得比較不黏，到時候再來看情況使用手粉；不然手粉太多，麵粉和水的比例跑掉的話，那就麻煩了。」

果然就像老師說的，那個黏糊糊的麵團在手中漸漸變得沒那麼黏了，只不過那個黏在手上、很難讓麵團成型的感覺還是很不好受，於是我又抓起一把手粉，不，乾脆把手整個浸到盆子裡，「還我漂亮拳！」

「唉唷，同學，你不用著急，不要急著加手粉！」慈祥的老師在瞬間變了臉；或許是見到我手上垂下來的麵條太過於猙獰了吧。

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「時時勤拂拭，勿使惹塵埃。」手粉的目的本來是要防止麵團過於沾黏，但是用了太多的手粉也會破壞麵團的比例，這點千萬要小心；

手粉是對自己的反省。當對話順利的時候，其實並不需要刻意的返身監視自己，可是當對話過於黏膩、滑手或者是凝滯的時候，那麼就要小心，是不是中間有什麼個人的題議跑出來了。

手粉是對自己的提醒：治療的原意是要把重點放在和當事人的對話上，可是，當我們有太多的焦點放在自己的不舒服時，而忘了眼前的當事人時，這樣子的對話便無法形成有效的治療關係，反而阻礙了治療的進行。





「那後來呢？」小安繼續追問，反而對我的故事好奇了起來…


*手粉：用來協助操作麵團順利的粉類，並不限於高筋麵粉；中筋麵粉、低筋麵粉，甚至是奶粉在必要時也可以拿來救援。