麵包聊遇課程與烘焙專修課程

連著兩天參加水面上與水面下劇場《社會參與式藝術展演沙龍》活動，第二天上午，台上洪素珍老師講解結束後，張嘉容導演借了洪老師的簡報，回頭加以說明。

活動第一天傍晚，來到北投的心不懶喘息咖啡，館長問了我，有什麼可以提供的嗎？頓時心虛了我，畢竟個人製作出來的麵包，真材實料是一回事，賣相如何又是另一回事。

因著館長的提問，我看著眼前這張簡報，剛好張導演也入鏡，成就了這篇文章。


●服務對象
前者為一般對麵包製作有興趣的民眾，後者是針對麵包師傅的進修課程。

●設置
前者是個人工作室（目前是住家啦～），工作枱是漂亮大理石、一般般的家用烤箱，沒有發酵箱；後者是專業工作環境，有不鏽鋼工作枱，還有專業烤箱、發酵箱，當然還有攪拌機。

●目的
前者透過揉製麵包深化個人覺察，後者提升麵包師傅的專業作品

●參與者背景
前者背景不限，目前年紀最小的參與者兩歲，由母親帶著來摸麵團；後者以成年人居多，至少是高職餐飲科學生。

●帶領者定位
丙級烘焙證照兼諮商心理師證照，以催化參與者揉製麵包過程中的自我覺察為目標，製作麵包只是手段；乙級烘焙師傅（烘焙項目沒有甲級這等級），全科於烘焙產品，並擅長於某種特定麵包製作，甚至可能獲得烘焙比賽獎項，引導麵包師傅提升製作技術手法。

●主體性表達度
參與者的表達為主，製作麵包的過程隱喻了生命；麵包是主體，麵包是王道。