梅子甜麵包

從2014/10/4漬了紅酒到現在的梅子，總算在四天連假的兒童節拿出來用了。


當時買了一大包的梅子，想直接加在麥片裡成為我的午餐成分之一。只是，去籽的梅子過於溼黏，不像是無花果乾或藍莓乾之類的可以直接取用，最後整包都進了玻璃罐，倒滿了紅酒，一直放到今天。


會選在今天製作，當然是慶祝兒童節啦！（大誤）

早上打了麵團、包了餡、整了形，放進烤箱裡，加上一大杯的滾水催溫，一直到最後的烘焙…所有的步驟可以在六個小時內完成，這麼好的時機當然不可以錯過囉！


拜新烤箱裝了燈泡之賜，只要拿起相機就可以拍照，不會再有烏鴉鴉的狀況了。


儘管想要快點烤焙，還是把酵母的用量控制到最低；一般麵包製作書裡速發酵母的用量大多是1%，不過我這次的酵母用量低於0.3%，期望能在麵團組織與風味之間取得平衡。也幸好今天氣溫高，外加滾水的催化，結果令人滿意。


脫了模，等著放涼的麵包。

等會兒要出門，去社團找那些伙伴聚聚囉～