肉桂捲的麵包體

肉桂捲的麵包體出處：奧利佛的原味兒童餐

◎麵包體材料：
高筋麵粉 5
水 3
糖 1 （冰糖、黑糖、特砂…）
快速酵母 0.1
鹽 0.1
奶油 0.5 （選用；置室溫軟化備用）
（以上為重量比；不怎麼精確，但仍可以成功）

◎肉桂抹醬材料：
肉桂粉 適量 （我都是擠兩次或三次來計算）
奶油 適量 （安佳10公克的盒裝）
糖 適量 （沒有在計算耶）

◎作法：
一、麵包體材料1～5項，和均，揉成團，直到不黏手即可。可摔、可揉、可推擠。
二、在麵團中心推開一個洞，置入部分奶油，封起後，繼續揉至奶油完全吸收，再加入第二、三次，直到奶油完全用完。麵團先以塑膠袋蓋住，避免失水。
三、將肉桂抹醬材料置於碗裡，和均成糊狀。
四、將麵團桿平，越薄越好，再加上肉桂抹醬。捲起，分切。
五、切好之麵團，直接放於模子，封上保鮮膜，靜置一晚。
六、除去保鮮膜，進烤箱160～180度，約40分鐘，即可享受剛出爐的肉桂捲。

◎備註：
奧利佛的配方還算詳細，不過書裡提到，這是給小朋友操作的，所以會有材料損失，自是不在話下。而我平常也懶得記清楚這許多的重量，因此採取重量比例的方式記在腦子裡，主材料的麵粉及水和酵母比例對了，效果並不會差太多。靜置一夜的麵團會發得很漂亮，氣孔會比較大一點，進烤箱後整個麵包體又會再度膨脹，雖然賣相不佳，但口感不錯，因此自家人食用不成問題。
做太多的麵團時，可以將多餘的麵團放在保鮮盒裡密封蓋好，收在冰箱冷藏五、六天都不成問題。下次要使用時，只需拿出，整型、加餡，然後在室溫下放在模子裡三、四個小時即可進烤箱，效果也不錯。
這個作法雖不是專業，但一般家庭操作不成問題，而且方便。當然買現成是最快的方法啦～