紅高粱麵包

紅高粱倒入進料斗。幸好鏡頭可以這麼靠近，肉眼恐怕就沒辦法了。


石磨啟動，略略帶著紅色的紅高粱粉流洩而出，彷彿下起赭紅色的五月雪…囧…紅高粱是受了什麼冤屈嗎…


磨成粉的模樣。看來不怎麼細，然而這已經是石磨最細的刻度了說… ^^"


倒在工作枱，準備開工。從這裡開始，左手揉麵團，右手按快門，就是這麼簡單～


倒水，開工。


起手式。畫圓。

不以規矩，不能成方圓；不加揉搓，不能成麵團。在少林足球中，自從阿梅露了一手太極揉製饅頭後，五師兄在臨陣對敵中領悟到以柔克剛的道理，不再硬碰硬的和對手過招…（OS：根本是找不到人當球門了吧～）


梭哈！

所有的水都加了後，再來是打破粉牆，將所有圍在旁邊的粉也扯進來，全都要和在一起。有道是「你儂我儂，忒煞情多」…


「…長陪君旁，永伴君側…」最後到達兩光境界…不是，是三光才對：手光、麵光、枱面光。到這個時候，差不多揉麵團的工夫就告一段落。


再邀請被打入冷宮許久的Colby-Jack起士。當時趁著跳水價大批買進，然後放進暗無天日的冷藏室中，「…養在深閨人未識，天生麗質難自棄，一朝選在麵包側。…」白居易可是先知呀～


好啦，唏哩呼嚕的就送做堆，擀捲成這副模樣…


「一夜無語，渺萬里層雲，千山暮雪，隻影為誰去。」反正放進保麗龍箱裡發酵，過了一夜通常會變成這個樣子就是了。


經過太上老君七七三十五分鐘的烤箱後，出爐！


斷面秀。自從沒有料理東西軍可以看之後，斷面秀也越來越沒有看頭了…囧…



材料：
水手牌特級強力粉　400g; 80%
紅高粱粉　　　　　　　100g; 20%
水　　　　　　　　　　　 310g; 62%
速發酵母　　　　　　　1/4t; 0.16%
Colby-Jack起士　　　30%
葡萄乾　　　　　　　　 20%

作法：
1. 強力粉+紅高粱粉+速發酵母，分次加水，揉成團。
2. 分割，擀平，置放餡料，捲成圓形。
3. 靜置一夜發酵。
4. 190度，30分鐘烘烤。（每台烤箱溫度不一定，請自行調整）
5. 出爐後置涼即可食用。