敲響黃金鐘之byCF萬兩肉桂捲

「萬事如意迎新年」，那天我見到這盒byCF肉桂捲時眼睛為之一亮，純白紙盒有喜洋洋的紅字為框、透明膠片底下的深色肉桂捲頂端閃著晶晶金箔。

透過特殊管道而取得的黃金萬兩肉桂捲，倒不是因為這個管道難得（說穿了就是抽獎手氣好），而是真的太好吃了，讓我封筆已久的食記忍不住再度出馬。

從以前到現在、我吃過為數不少的肉桂捲裡（半年橫掃台北肉桂捲，全攻略），單顆近兩百元的、4枚十元硬幣即可應付的、乾巴巴的、黏TT的…五花八門、所在多有，但從沒見這麼金光閃閃的貴氣款式。

在閃亮亮金箔底下的是，為數不少的碎核桃、黝黑發亮的焦糖醬，以及身為基礎、承載這一切的肉桂捲本體。

肉桂捲之為麵包，最基本的要求當然是麵包體一定要好吃，不管是膨鬆的丹麥、鬆軟的布里歐、Q軟的甜甜圈、略帶顆粒的全麥…基礎不佳的肉桂捲，就算賣相再好，也只是P圖過頭的假象，禁不起現實考驗。

肉桂捲之所以得名，肉桂是重點：直球對決且硬派的香濃厚重、若有似無古墓派的淡淡幽香（就不是肉桂捲了！）、多重香料混合出現的百花派…鐘鼎山林人各有志，每個人偏好的濃淡程度不同，至少一定要有點肉桂味，不然就枉費了這稱謂。

至於淋醬，有如履薄冰的糖霜、有陽春三月的糖粉、有泰山壓頂的奶油起士、有阿鼻地獄令人無法自拔的焦糖奶油，當然也有非常陽春、卻是散發一股霸王色氣場的肉桂味。

此外，在層層擀捲起的麵包層之間，肉桂抹醬也是評斷肉桂捲是否合格的因素之一。講究一點的，灑些碎核桃、葡萄乾；再不然是摻些花生粉進肉桂醬，提升肉桂捲斷面的質感以及入嘴的香氣，當然也有若有似無、堪比年輪蛋糕焦褐色的薄薄抹醬，而這一切就各憑師傅的本事與概念，以及商店製作時拿捏成本的尺度了。

黃金萬兩肉桂捲的金箔，固然是錦上添花，然而，若沒有紮實的麵包基本功以及符其名的肉桂香，金箔不再是金箔，而是掉漆的「燙金箔」，成了偽物。

byCF黃金萬兩肉桂捲，第一眼固然吸睛，入口咀嚼後的種種變化，鬆軟麵包體佐略硬實的核桃、濃郁芳香的肉桂醬伴著核桃油脂，不論是視覺、嗅覺、味覺，都是場極佳的體驗。

然後，身為食客，可以心滿意足：華麗的幸福，就在一顆肉桂捲。


byCF
台北市士林區後街6號 



敲響黃金鐘*為海賊王片段，見：黃金大鐘樓