扮臥虎，何必藏龍: 2009

2009年12月31日星期四

匆匆．充充

突然意識到2009就要結束，耶誕節是星期五，然後2009這一年就要結束了。

去年底報名了資格考，很快就遺忘在各式各樣的事情裡－其實只有一件事－去年底父親因上消化道出血住院接受檢查時，發現食道有疑似腫瘤，轉介到榮總。這件事從去年底擱到年初，直到我陪他去醫院裡看報告，直到確認了是食道癌，然後我看著父親走出洗手間時，褲子上留有一片的水漬…

今年，就在提心吊膽中開始，哥哥一家還特地從美國回來過年，我也在過年前收到了資格考的淮考證，在手術房外翻著書及考古題，不時抬起頭來看老爸的手術進度。

老爸開完刀，離開加護病房，回到普通病房，跟我說了，要活在當下，這時我才醒悟，原來資格考該是在平常就準備的，心裡有想做的事，不該放棄。在四月還沒收到成績單之前，去報名了烘焙課程，開始了我的隨心之旅。

衝著肉桂捲的一堂課，最後並沒有實際揉到麵團與操作到肉桂捲的製作，卻是開啟了我對揉麵的樂趣，也因著這股投入、放鬆與滿足，我得以在七月時全力以赴的準備資格考，再加上六月底的右顳葉的微微異樣感，讓我去榮總做了CT並排定八月MRI的這段等待期間，幾乎是以最後一役的心情在面對著這場考試。

七月，就在心情在忐忑不安與肉體在運動中心兩者間交替的度過。八月初，資格考、MRI接腫而來，新的工作環境尾隨而至，並且去報名了社區大學的烘焙丙級班，然後，丙級班倒課，仍是上了藍帶甜點的另一個課程。在醫院工作許久的友人推荐一位腦神經內科的醫師給我，我帶著滿腦子水的影像檔去求診，確定是先天型的腦脊髓液較多，只要追蹤即可－同時，老爸的化療也告一段落，餵食管也已摘除，父子倆的身體狀況至此已達穩定。

心頭（腦袋）的石頭放下，九月開始上烘焙課，月底資格考的結果公布，十月開始斷斷續續的夜班生活，還養成了儘量定期去運動中心的習慣至今。

好快，2009年就在有驚無險中過了。

2009年12月30日星期三

食作：難怪會失敗的蛋糕/麵包

（左烤右蒸，同一批材料）
前幾天在圖書館的架上看到一本很新的書＜蒸的做麵包＞，順手拿起翻了翻，想到之前的蛋糕或麵包都是烤出來的，從未試過用蒸的，於是心念一動，來試試這新做法也不錯，於是就成了借閱這本書的第一人。

回到家，翻過一遍後，鎖定了其中一種做法打算利用星期五晚上有空才來動手。確定不必打發，不必揉麵團，程序還算簡單，於是興起了邊做邊記錄的念頭…

材料：
奶油 100G

首先登場的是上回在SOGO特價時買到的奶油，買一送一的特價是60元，隔天去看變成70元，一副是不怎麼情願特價的模樣。

低粉 200G

是在家樂福買的。牌子忘了。

雞蛋 3顆

在一般雜貨店買的，時價是一斤28元。

黑糖 85G

台灣維生出品，好市多入手，2KG裝。

泡打粉一小匙。

以上是主要材料。至於追加的材料，稍後再說。

作法：
1.打蛋

備好鋼盆，拿起蛋往鋼盆敲下，記得力道要夠，不然蛋會心碎的。

還有，蛋不要直接往鋼盆裡打，要先打在一小碗裡，免得壞蛋出現，那一整盆的蛋就很難救了。

（倫家不速壞蛋啦～）

蛋只要打散即可，不必用到電動攪拌機。

2.加入黑糖，打勻

要多勻？

至少要讓黑糖粒融化才行，不然黑糖顆粒太大會影響到口感，反而不妙了。
（有人做蛋糕像我這麼忙嗎？左手拿相機，右手拿攪拌器…）

3.加入奶油

至少要讓奶油回到室溫軟化，不然打到手抽筋還是無法水乳交融…

像這個模樣就曉得打不好…囧rz...

不過，奶油頗貴，還是要用刮刀刮乾淨才是。

4.加入低粉
確定是日正的低粉，一公斤50多元，好市多則是三公斤裝，135元。石牌致遠一路上的麵粉行，一斤只要20元而已。

加入的低粉要過篩，加入空氣並減少結塊。

低粉很容易潮溼而結塊，這道手續不可少。（Let it snow, let it snow, let it snow. 記得嘴裡要哼這首歌，低粉才會快樂的散開）

5.拌勻

隨著低粉的增加，不依據配方比例的下場就是越來越難攪拌，恐怕要出動水泥車才行。嘆。

幸好，冰箱裡找到鮮奶加進麵糊裡，（咦？放錯照片了！）

攪拌過程才變得順利。

6.加料（可加可不加），拌勻

眼看這次的麵糊已經不成功了，趕緊想個辦法補救：加入更多的食材來轉移焦點。腦筋動到藍莓乾及葡萄乾上，想說這兩款都有現成的，而且營養價值高（蔓越莓也在稍後摻了進來，但來不及拍照）。哈～

7.進烤箱（電鍋）

烤箱設定為180度，烤40分鐘。電鍋則是外鍋加兩小杯水（約150毫升），跳起後再悶20分鐘。兩者差異很明顯：左邊烘烤的結果，較白；右邊蒸悶的結果，較黑。

蒸悶結果側面。

烤焙結果側面。

斷面秀。下為烘焙，上為蒸悶，兩者在斷面上的差別不大。倒是在口感上的差別顯著不同。進烤箱的口感近似磅蛋糕，進電鍋的比較像是黑糖糕，較Q。

馬拉糕風味蒸麵包
正確版材料配方：（使用直徑10公分的小蒸籠）
雞蛋3個
黑糖粉120G
低筋麵粉110G
泡打粉1.5小匙
無糖煉乳2大匙
沙拉油80ML

正確版作法：
1.將黑糖粉灑入大碗內，並倒入篩過的低粉與泡打粉。
2.把雞蛋打入大碗裡，以打蛋器攪拌，直到打蛋器舉起時，麵糊能夠拉出直線的程度。
3.加入無糖煉乳、沙拉油拌勻。
4.將麵糊倒入事先鋪好烘焙紙的模型內。
5.放入已經冒熱氣的蒸鍋內，30～40分鐘。
（摘自＜蒸的做麵包＞，池田書店）

後記：
邊操作邊拍照本來就不容易，況且是第一次試做蒸蛋糕，而且沒有完全照著比例在進行，要不出錯也難。幸好使用的材料不差，再加上家人的「忍耐」，終於還是把這批蛋糕給銷進肚子裡了。要我再重來一次，至少等到過年吧～ XD

同場加映：

歷史悠久的白鐵號刮刀與新歡耐熱刮刀。

超級好用的烘焙紙。

不會讓麵糊黏到模子上，讓清理烤模變得容易～

2009年12月24日星期四

聖誕．快樂

和剛從日本返台的友人Ｈ約了前往信義區拍照，順便交換一下近況。

從捷運站出來後，被信義區繁華的景象給震住了，非常熱鬧漂亮，簡直超過我這個阿宅的印象。看來，這回出來拍照是對的。

超大型的雪球，容得下好幾個人在裡面拍照，

將近三十個人在排隊等著進去留下美好的記憶。

101商場門口的聖誕樹，比不上辦公區裡的氣派。好野人的辦公室硬是路人的聖誕樹要來得高，警衛還不給人進去拍照。

一個門，兩個世界。

大大的LOVE，其實在燈光下頗為浪漫，

一對情人在此留下他們的照片，我也順帶成了他們的見證。

連披上聖誕衣的狗狗都引來大家的目光。

信義區的租用型腳踏車。

末了，我們來到新生南路上的聖家堂，為此行的夜拍留下最終的影像。

聖家堂前的聖誕樹，不怎麼高，也不怎麼華麗，只有明亮的馬槽在旁，凸顯出它的宗教的含意。

不管宗教的最終目的是什麼，對我來說，能在這裡獲得內心的平靜與滿足，那就夠了。

謹以此文，獻給讀到這裡的朋友，祝你新年快樂。
feliz navida y ano nuevo

2009年12月19日星期六

夢－參觀坑道

離開一場聚會後，來到一個坑道口，還有一個大型庭園在它的右邊。我看著這坑道，好熟悉，根本是馬祖當兵時的那個大型坑道。

沿著坑道上行，地面閃閃發亮，就像是鋪了一層環氧樹脂般的明亮，而且坑道非常寬敞，簡直是可以容下三輛車併排行駛。慢慢走著，見到一個房間，踏了進去，已有三數個人在裡面。

那房間裡有個向外眺望的扁扁開口，似乎是個機槍口。我湊向前去向外張望，看到一片廣大的湖光山色，「是劍潭」，有人說，可我印象那外邊是湖景是日月潭的一部分。

湖岸有個裸露上身膚色黝黑的男子，躺在一艘小船上，看不清楚他的表情。旁邊的人說著，似乎那人遭受到酷刑被綁在該處，可我仔細看，那人竟是兩手枕在後腦袋，閉起雙眼，露出安詳的神情，一點都不像是受刑的模樣。

「他其實在享受。」

＊＊＊
又夢到當兵時的場景，只是這次沒有那麼緊張，反而透出一絲的悠閒。我的焦慮夢，好像是來到尾聲了。

2009年12月17日星期四

瞎拍、蝦拍

友人大衛具有神奇的魔力，家裡生養了一堆小動物和植物，好生興旺。那天他問我要不要來個極品紅蝦，家裡有兩缸的我，立刻沒口子的答應，深怕他悔改心意。（其實是我對自己養魚的手勢沒有信心啦～）

前幾天在餵蝦子的時候，眼睛突然看到一陣閃光、耳朵突然出現一陣樂聲，彷彿是個吉兆。說時遲，那時快，一隻小到不能再小的蝦子出現在我眼前。一時之間，我以為自己有了精神分裂的正性症狀，出現幻視幻聽，以我的視力，大概只能見到5公尺以內的搖搖，太遠的看不清；30公分以內的小朋友，太小的看不到。沒想到，真的是小蝦子！