2014年6月15日 星期日

巧克力瑪芬


巧克力瑪芬,出爐!


把兩款黑巧克力<見 100%黑巧克力>給切碎後,


放進碗裡,等著要加入麵糊中做為特殊材料。

這款巧克力瑪芬,是為了要給一群相處近兩年、共同奮鬥的伙伴們,所以選料自是特別了點。

食譜改編自:藍莓鬆餅【附焗超軟鬆餅小密技】 Incredible Blueberry Muffins,除了把藍莓置換成巧克力之外,也把部分低粉換成可可粉,以免粉類太多,口感太乾。

材料:

奶油:75克

黑糖粉:60克


雞蛋:石安牧場動福蛋L,1枚

牛奶:150克

全麥麵粉:160克


可可粉:50克(上次要買Michel Cluizel可可粉,結果查不到電話,只好就近去迪化街採買。)

泡打粉:2T

鹽:1/4 T

黑巧克力:100克
(以上材料約可做出6杯)

做法:


1.黑巧克力切碎,備用。


2.奶油置於鋼盆,加熱融化。直接加熱或微波加熱,差別不大。


3.奶油融化後,加入黑糖、雞蛋,打勻。


只要到達這個程度即可,不必花太多力氣。


4.加入牛奶,打勻。


一樣的,只要到達這個程度即可,不必花太多力氣。


5.加入粉類。可可粉容易結塊,最好能先過篩。


順時鐘依序是可可粉、小麥粉、無鋁泡打粉。瑪芬的成分裡,麵粉佔了極大比例,偏又不用酵母促進發酵膨脹,而是採用泡打粉作為膨脹劑,因此瑪芬是屬於快速麵包,而非一般麵包。泡打粉要小心,過量的話,鹼味會出現…囧…


全部拌勻。


6.最後再加入黑巧克力。要加巧克力豆也可以,不過我主要是把這些黑巧克力消化,有道是「獨胖胖不如眾胖胖」,伙伴們,我們胖在一起吧~ XD


7.裝模,入爐。180度,25~35分鐘,視各家烤箱而調整時間。


最後,巧克力瑪芬出爐!

結果當然不必問,大家吃得非常開心哩~


* * *
僅以此文獻給陪了我近兩年的眾多伙伴們,因為你們的付出,讓我經歷一段歡樂而豐富的時光!

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