雜記

前天晚上看書看到一半，突然看到桌上的麵包書烘焙計算解答，
於是心念一動，把麵包書給拿了出來，
開始按照老師的頁數去計算，結果咧，
算到中種法的部分，在高粉及水的比例全部陣亡，
完全算錯了，看來，不是我太混了，就是中種計算太難了～囧…

話說昨天打了一大團的香蕉麵團，分割成兩團，
其中一團今天中午整型、最後發酵，然後在下午進烤箱，
結果不怎麼樣，因為，昨天做到沒高粉了，
只好用低筋瓜代，當然發起來的程度就比較差囉～ ^^"
第二團，在晚上買了高粉後，
從冰箱取出把它當成中種用，揉完後，還稍微在室溫裡讓它醒一下，
再放進冰箱裡，大概等到明天或後天就可以動手整型了。
像我這種隨隨便便、不記配方比例的方法，
大概只能稱為變種而不是中種吧～ XDD

今天去買高粉，還問了店家一包22公斤的高粉要多少錢，
結果老闆很中肯的說，冬天買整袋比較耐放，夏天比較不好保存，
這倒是，
雖說整袋只要650元左右，換算1斤約17元，比散買1斤22元要便宜許多，
但實際狀況還是要顧及呀～

今天還順便拜訪了附近一間新開的麵包店，店面小小的，
連工作區加起來大概不到5坪，似乎是個可以努力的方向。
不管如何，還是先去把丙級考起來比較實在啦～ XDD