看到新聞媒體報導，有家新的麵包店在101開幕了。衝著是麵包店，內心裡的麵包魂又發作了，趕緊挑了個日子，帶了相機就往101衝。從信義路端的入口進來，稍微逛了一小圈，很快就在B1的手扶梯處發現了這家店。Lalos。看來很高檔的模樣。
問了服務員裡頭能否拍照，笑笑著回答可以。多數的店家不給拍，各種理由都有，Lalos倒是大方，毫不擔心拍個幾張照就被偷學了技術，或是擺設被抄襲了。這點倒值得敬佩。大大的玻璃窗可以見到裡頭的金髮麵包師傅正在整理麵包，烤箱明亮亮的，果然是新開的店。
丹麥類的麵包不少。這時大概十一點左右，架上的麵包不少，少數的架子上是空的，大概麵包還在後場，尚未擺上來吧。
漂亮的番茄麵包。價格沒仔細看。
架上靠牆長達一公尺以上的巨型法國麵包，看顏色大概是裸麥麵包。沒標示價錢，該是展示品，只看不賣。
差點兒就要下手的珍珠糖布里歐。
靠近結帳櫃台處、用壓克力罩著的肉桂蘋果千層。
結帳櫃台。仔細看了咖啡的價錢，latte要價75元，在這地方不算貴，只是不曉得喝起來如何。今天的重點不在咖啡，先來探路而已。
總共買了四款5個，順時鐘自左下而上的分別是：兩個糖粒泡芙、乳酪泡芙、原味經典可頌，以及杏仁可頌。總價是175元，可刷卡。
拎了紙袋，立刻找了最近的餐桌拍照開動，看看滋味如何…
糖粒泡芙，15元。
這款是最最超值的甜點，售價親民，只要把口袋的零錢湊滿15元即可嘗試，算得上是入門款。
大顆的珍珠糖粒，有點兒像是爆米花，這可不是好看而已。咔嗞咔嗞的，很脆。
外皮甜脆，烤焙稍重，一口咬下，立刻有股滿足感在嘴巴裡出現。雖然內餡有看沒有到，比夜市裡的10元泡芙滿滿的鮮奶油要來得遜色，但滿嘴的幸福感，以及不膩的甜度，再加上101的虛榮光環，這是我最推的一款！
乳酪泡芙，15元。
表皮看得到點點黑色的香草籽，看得出來不是香草精的虛應一下而已。到底內在如何呢？真令人期待。
這…竟然是鹹味的！
更神奇的是，有股淡淡的熟悉味道，似乎是咖哩，又像是摻了其他的香草植物。這股外在與內裡的反差令人驚訝，不致於反感，但，輕輕咬到第二口時，被它雲般的綿密口感給吸引了，也不錯。
原味經典可頌，50元。
忘了是在哪本書裡看過，法國人的早餐可以是一杯咖啡搭上一個可頌，就像是我們的燒餅夾蛋配豆漿，非常的家常。想來可頌口感的好壞，大抵是法國人除了棍子麵包（baguette）外，第二受到重視的吧。
咬了一口，嗯～外皮是夠酥，內裡是夠鬆，口感是溼潤，卻覺得有點潮、蓬鬆感不夠，總覺得少了一股空氣感。對，就是空氣感！在美國Napa Valley的Bouchon Bakery吃到的可頌，入口時是一股輕盈的感覺（見：美食記－Bouchon Bakery的色彩繽紛馬卡龍），彷彿是站在清境農場享受著夏日涼風的舒暢。然而這款可頌的潮溼感，就像是東北季風刮來陣陣雨絲的淡水街頭，沈重了點。當然可頌的口感孰好孰壞沒有一定標準，但我比較喜歡涼風…
除了口感之外，它的口味有點兒鹹，還不致於干擾，處理還算平衡。總算這50元花得不算太糟。
杏仁可頌，80元。
拿在手上有點兒沈，可見得用料頗紮實，該有的酥鬆這種基本功，也都OK。
這根本是款夾了杏仁餡的可頌，或者說，近似於水果派了～
只是，該怎麼說哩～大概是用料太紮實、太大方了吧，注意到麵包泛著油光很正常，手指跟著泛光也不打緊，這油也太多，多到滿出來了…囧…
話說回來，雖然可頌不大符合我的胃口，但試吃時吃到的棍子麵包，卻讓我大大讚賞。氣孔分布、麵包皮的褐色、外皮的脆、麵包心的軟，乃至入口咀嚼後的甘味…想不到，光是麵粉、酵母、水就能把麵包給做到這種地步，實在是令我佩服！我猜Lalos供應了巴黎數家米其林星級餐廳的麵包，應該是baguette，而不是croissant吧。
Lalos Bakery
台北市信義區市府路45號（台北101購物中心B1）
8101-8355
刷卡可
15最低消費15元
細心的明細表，這讓人省下筆記的時間，不必再花腦筋去記自己買了什麼吃下肚。
後記：
還要找機會去試試它的歐式麵包，至於可頌…嗯…
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