新鮮番茄加工記

我喜歡在晚上去市場附近的水果行逛逛，總有機會撿到新鮮便宜又當令的食材。
這回，我拎回家的是總計15顆裝成一籃的黑柿番茄，平均一顆只要兩元。

乍看之下，這些番茄很漂亮，該有的蒂，該有的皮，樣樣都不缺，
只不過，不該有的疤、不該有的傷，卻也一個都不少，
換句話說，要不是商家特地將這些番茄給集中到籃子裡特價賣出，
恐怕它們的下場只能拿去當堆肥或進掩埋場。


既然都拎回家了，我當然不會坐視不管，任由它們敗壞腐爛，
第一步，自然是為它們接風洗塵囉！

瞧，清洗過後的番茄，每個都嘛水亮水亮，
要說它們有瑕疵，換個角度根本就看不到。



第二步，削去爛掉的部分，然後丟進「強力改造機」裡。
雖然沒辦法跟唐伯虎的「還我漂亮拳」相比，至少經過改造之後，
這些番茄獲得新生，而且可以重新做醬了。
一開始還忘了將番茄切得夠碎，徒讓果汁機空轉一會兒，
後來祭出長長的麵包刀進去攪和一番後，爭後恐先的番茄們一個個屈服，
不再有人不合群了。



接下來，殺青！（咦？這又不是茶葉，也不是拍片，幹嘛？）
將一杯又一杯的番茄汁往不沾鍋裡倒，小火伺候之。
剛改造後的番茄汁，有股濃烈的嗆味，要直接入喉固然可以，
要是能去掉那股生澀的腥味，相信嗅感會更佳。
不過，這些拋頭顱、灑熱血的番茄們，不會輕易的善罷干休，
這時，給它們一杯水酒，讓它們安心上路吧。


這白酒忘了是什麼時候開的，加上我又不常飲用，幾乎都是放在冰箱裡當鎮箱之寶，
這次請到它出馬，倒是挺樂的。先將白酒倒進果汁機的杯子裡，
盪一盪再加進平底鍋裡，既可以沖沖杯子，順便讓番茄的犧牲更有價值。

那27CM的特福平底鍋，一開始時番茄幾乎要溢出鍋緣，
煮到後來幾乎下降了兩分分，足足煮掉了三分之一的水！
接著，加入市售的素肉醬三罐，分別是味全的兩罐、義美的一罐，
繼續小火放著煮。於此同時，放心的去看雜誌，
看到一個段落再回來攪攪即可。
煮到再度離鍋緣兩公分時，就可以準備熄火裝瓶了。


東忙忙、西忙忙了近兩個小時後，
總計有十二顆番茄壯烈成醬，投胎轉世為兩罐番茄素肉醬。


是役，食家稱為特福鍋十二烈士記，耗資不及一百五，
留下滿口芬芳，令人懷念無窮。

＊ ＊ ＊
說真的，經過加工後的番茄醬及素肉醬，
香味大幅提升，入口的不僅有番茄的甜味，還有一份濃濃的自豪，
那些原本毫不起眼的番茄因為這道手續而得到昇華。