烘焙－向歐式麵包邁進

現在開始練習不加糖，想要試著做出正統的歐式麵包呢～

這次就把上次的天然酵母老麵當成中種（其實是沒有發起來，大概是天然酵母在冰箱裡睡翻了吧），
然後加了13%的含鹽奶油（好市多買的），再摻進了9%的荔枝乾，
結果發現，
麵包的氣味雖然比不上加了20%奶油的香，
但一股淡淡的幽香，說不上是荔枝還是麥香，
隨著咀嚼而出現、強化、褪去…
那種真正在吃麵包的感覺真的很幸福呢～

只不過，這次麵包發得比較成功，
入烤箱時，麵團已經和模子齊平，烤到最後還膨脹了1/3模的高度，
想說已經烤了40分鐘，比平常的30分鐘還要久，結果出爐冷卻後，
麵包就塌了下來，歪一邊了～囧…

看來，以後遇到這種滿模的，大概要烤到60分鐘才會完全定型吧～ ^^a