2013年1月5日 星期六

紅豆湯圓麵包

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從老媽那兒帶回近1斤的冬至湯圓,怕是她糖尿病吃了太多湯圓而影響血糖的控制。問題是,我自己拿了這麼多的湯圓,怎麼也吃不完,於是便使用最後絕招,摻進麵包裡!

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連同湯圓,還有小紅豆也一併拿回來,當然也跟著進麵團裡。雖然小紅豆是新竹福源出品,卻也是屬於對老媽健康不良的食材,當然要一併處理囉~

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小紅豆是打進麵團裡,30%,看起來比例可以再提高一點;湯圓則是做餡包進麵包裡,還無法用捲的,實在是太水了。至於麵團,則是採用60%的冷藏中種,增加麵包的保溼性及口感。

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噢,忘了說,這是紅麴湯圓,當然還是摻了點食用色素,不然不會這麼紅的。

至於麵包整體嘗起來如何…嗯,反正湯圓和麻糬都是一樣黏QQ的,很有趣哩~ XDD

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