試吃－康喜軒金牛角

要是讓日本人吃到這款金屋藏蕉，肯定會愛上這不倫之味！


熟悉的香蕉味混和著奶香，特別是在切開來見到香蕉的平滑肌理與中心的黑色細籽，非常感動於店家的巧思並未將香蕉打成泥矇混過去，這步實在是高招！


好個金屋藏蕉呀！這是它忠厚老實的外貌。


個人覺得這是最讓人驚豔的牛角！連包裝盒都特別介紹哩～^^


原味牛角。
外皮頗酥，內在頗綿密，尚未入口即可聞到濃烈奶香味。


氣孔非常細緻，比餅乾粗很多，比日式麵包小很多，在撕咬情況下，會出現深淺不一但呈現同心圓的組織。可見牛角是許多層的酥油與麵皮的紋理交織撖捲而成的。


抹了蛋汁的外皮經過烘烤，呈現金黃色的誘人色澤，與略呈米白色的內裡形成小小的漸層感。最後的牛角末端則是能享受卡哩卡哩酥脆的極致快感，非常像消化餅乾的鬆酥！

碧螺春。
褐皮綠骨，該是形容這個吧。

一股淡雅迷人的清香在切開後隨之四溢，看得到茶葉的切片。


切開後，香氣散消得比原味快，吃進嘴裡的氣味和聞起來的感覺弱了些，大概是氣味逃光了。以茶葉的本質來說，那股一開始就出現的清香能抵擋奶油的香味一陣子，也算是很了不起的了！


金黃奶酥。


奶酥的氣味頗濃，一樣是切開後很快消散，近聞才會再度出現。


奶酥與可頌的氣味令我難辨。內餡的奶酥口感有些兒近似綠豆碰，突然想到，似乎可以加些咖哩或香辛料提味，使香氣有些豐富且有變化。


康喜軒金牛角的外盒之一面。


貼心的說了如何將牛角加熱。牛角要趁熱吃才是王道，那香濃的奶味最是令人食指大動，在三峽當地買了邊走邊吃，其實是一大享受。


多數人習慣快速的利用微波爐來加熱食物，然而高酥油的產品在冷藏寄送後，一般人為了早早享用那香濃的牛角而使用微波加熱，卻不知此動作會讓質地較為紮實緊密的牛角麵包內部焦黑乾硬，反而壞了牛角麵包。店家能細心附上加熱說明，實在是嘉惠更多人呀～


排放仔細的各式牛角。包裝時如果沒有特別放慢動作，牛角的兩個頂端很容易因為碰撞而斷裂，那就成不了完整的牛角麵包了。店家寄來的兩盒都沒有斷裂的牛角出現，除了店家在包裝時要細心之外，配合的快遞業者也很重要。看來這關是沒問題～


紅豆牛角。


有大剌剌的，也有化成泥的，
層層捲起的相思，竟是止不住它的滋味！黑芝麻，休得阻了我的相思！


紅豆泥的甜度適中，不太甜，和牛角的滋味搭配得頗佳。黑芝麻與紅豆顆粒輪番上陣，共同合演出十八相送，頗為有趣，特別是黑芝麻最後在口裡單獨一計回馬槍…相思，不盡然是甜的…


極品咖啡。
徹頭徹尾的咖啡，一切開就開始熱情迎人，好不森巴！在嘴裡，卻又變得紳士，然而酥中帶軟，柔裡有剛，咖啡味在咀嚼時又幽幽送進鼻腔，成為清新可人的鄰家女孩。氣味變化頗為微妙！


竹碳巧克力。
你是我的巧克力！


可可的香氣四溢，在滿布巧克力奶酥的粗獷外表下，香氛顯得嬌羞，不會霸道搶走牛角的氣，也不至於讓自己受到委屈。竹碳增添了牛角的深色澤，要是改用可可粉的話，相信那巧克力風味會更上一層，當然售價也會更貴…


原味波羅。
軟、綿、嫰！
酥、脆、硬？！


牛角的口感異於原味：比原味的還要軟柔溼嫩，又因為波羅外皮的酥鬆口感，造成更豐富的滋味。若說古早味牛角（原味）的滋味是黑咖啡的話，這原味波羅的變化就像是花式拿鐵，視覺、味覺上的享受更多～


養生草本。

迷迭香特有的香氛充滿空氣，真的有股在南法優閒的感覺，比例不算低的香草植物該是這風味的最大功臣，營造出令人滿意的氣息。

軟質起司（高達？）增添溼潤口感，奶香與草香併在口中，誰也不讓，最後，卻是香草勝出。悠遠、清香。


碧螺春（左）與養生草本（右），肩併肩合照。



後記：
接到康喜軒的試吃邀請，著實在心底猶豫了一陣子：一是對於牛角麵包只聞其名未聞其味，沒什麼印象；二是對於此類酥油成份較高的食品對我的膽固醇是有些影響的。然而在最後還是接下了這個試吃的機會，倒不完全是為了吃，或者是要累積食記的數量與經驗，而是，見到三峽烘焙業者努力創新的精神，就不免忘了太多酥油會影響健康這件事。「金屋藏蕉」、「相思紅豆」是我個人最推的兩款牛角，不論是食材的運用以及口感滋味的豐富，都比其他款要出色。下次有機會去三峽，不妨試試他們的牛角吧。

其實，在聞到牛角從烤箱裡傳出來的酥油香味，塞滿了整個屋子後，我就曉得，管他的什麼膽固醇美眉，我又不是常常跟她幽會～ XD

康喜軒
台北縣三峽鎮中華路74-5號
02-2673-1689
http://www.kissbread.com.tw